Livre La cuisine zéro déchet

Se régaler avec des peaux ou fanes de fruits et légumes, c’est ce que propose Stéphanie Faustin dans son ouvrage « La cuisine zéro déchet ». Poudre de gousse de vanille, bouillon aux épluchures d’asperges, écorces d’oranges confites, pancakes à la peau de banane, etc. l’auteur tire parti de tout dans les 40 recettes qu’elle propose. A noter, la jeune femme se revendique « flexitarienne et écolo sur les bords. » Résultat, elle ne présente dans son livre que de la cuisine végétarienne. Ce livre donne donc de bonnes idées, mais il est souvent nécessaire de remplacer des ingrédients par d’autres qui nous sont plus familiers.

Éditions Rue de l’échiquier, 12,90 euros