Côte-d’Or Les anis de Flavigny
Appréciés dans le monde entier, les bonbons sont toujours fabriqués dans l’ancienne abbaye de Flavigny-sur-Ozerain.
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àpartir d’une plante à laquelle les Romains prêtaient des vertus anti-infectieuses, les anis de Flavigny produisent un bonbon rafraîchissant, vendu dans une collection de neuf jolies boîtes ovales. Chacune conte un épisode d’une belle histoire d’amour entre un berger et une bergère.
La recette est inchangée depuis 1591. Les minuscules graines d’anis vert, naturellement parfumés, sont enrobées de plusieurs couches de sirop de sucre de betteraves aromatisé. Un atelier, situé au cœur de l’ancienne abbaye bénédictine de Flavigny-sur-Ozerain (Côte-d’Or), perpétue la fabrication de ces dragées. Labellisé « Entreprise du patrimoine vivant », il se visite. Cet été, en raison des conditions sanitaires, une vidéo, projetée toutes les 15 minutes en extérieur explique le procédé de dragéification. Le musée attenant est un petit joyau. Le parcours s’achève dans la boutique, véritable bonbonnière.
Anne Bréhier
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