Veau nourrisson - 4 €

C’est le repli du prix du veau de type laitier de 45-50 kg en semaine 41 (du 5 au 11 octobre 2020) par rapport à l’an passé. La cotation, établie à 49 €/tête, affiche un retrait de 7,5 %, lié au pic des naissances automnal et « amplifié cette année par la baisse des mises en place en veaux de boucherie par les intégrateurs », analyse l’Institut de l’élevage dans une note publiée le 19 octobre 2020. Jusqu’en juillet, « la filière espagnole valorisait davantage de veaux français », mais à des prix très bas en lien avec les marchés déprimés de la viande de veau et du jeune bovin. En semaine 40, la cotation espagnole du veau frison de moins d’un mois s’est « un peu redressée » par rapport au mois d’août, s’établissant à 73,3 €/tête (- 1 % /2019). Elle reste néanmoins inférieure de 25 % à 2018.