Bovins de boucherie Offre en recul
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Sur les marchés et dans les abattoirs, les disponibilités sont faibles, mais suffisantes face à une moindre demande liée au début des vacances d’hiver. Les ventes sont en repli dans les bonnes femelles de cheville et de qualité bouchère à Rungis, mais les tarifs restent stables.
La modestie de l’offre permet de maintenir les prix des charolaises et les allaitantes de second choix.
En réformes laitières, les tarifs se maintiennent en prim’holsteins, montbéliardes et normandes, face à une offre en recul. La forte dévalorisation des cuirs pèse néanmoins sur les prix.
En jeunes bovins, le marché italien demeure très concurrentiel, et les tarifs peinent à progresser.
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