Porc 95,5

C’est le poids moyen, à l’abattage en 2019, dans la zone Uniporc Ouest (83 % des abattages français). Il progresse de 623 g par rapport à 2018 (+ 0,7 %). « La conjoncture favorable a incité les éleveurs à augmenter le poids de vente, constate l’Institut du porc (Ifip). Cette pratique peut être limitée par des questions de conduite d’élevage et par la grille de paiement appliquée dans les abattoirs. »