Lait de chèvre 2,9

La collecte de lait de chèvre est en repli de 0,7 % sur les neuf premiers mois de l’année, soit un déficit de 2,9 millions de litres sur un an. Si les livraisons se redressent depuis le mois de juillet, « l’approvisionnement des transformateurs est resté très largement impacté par la chute des importations », souligne l’Institut de l’élevage (Idele). Le déficit des industriels monte ainsi à plus de 44 millions de litres sur les trois premiers trimestres 2019. Malgré une forte mobilisation des stocks de report (– 43 % en septembre en 2018), les fabrications françaises de fromages de chèvre et de lait conditionné enregistrent un recul respectif de 2 % et 6 % sur neuf mois. « Seules celles de yaourts, produit très bien valorisé en GMS, progressent de 12 % sur la même période. »