Auvergne (Cantal) Lentille blonde de Saint-Flour

L’association « Lentille blonde de Saint-Flour » a déposé une demande de reconnaissance en AOP (Appellation d’origine protégée) auprès de l’Inao. La filière de cette légumineuse riche en protéines et friande de sols volcaniques regroupe 34 producteurs pour une soixantaine de tonnes de lentilles par an. La commercialisation se fait sur un marché en pleine extension.