Normandie Isigny sanctuarise les bactéries

Calvados et Manche. La laiterie coopérative d’Isigny-Sainte-Mère a dévoilé en assemblée générale avoir réalisé un « immense travail conservatoire » concernant des cocktails de populations de bactéries sauvages issues des terroirs laitiers de l’entreprise. Ce travail, réalisé il y a trente ans et jusqu’ici tenu secret, a abouti au stockage dans plusieurs endroits du monde d’une banque de germes, dont la conservation est assurée pour quatre-vingts ans. L’entreprise a ainsi sécurisé une partie de son patrimoine, alors que des sociétés, américaines notamment, s’attellent à breveter des écosystèmes bactériens sauvages complets.