Occitanie (Aude) IGP haricot de Castelnaudary

Après dix ans de démarches, l’IGP haricot de Castelnaudary vient d’être validée par l’Inao. Ce label protégera l’origine. Il garantira aussi la qualité avec trois variétés choisies pour leur profil gustatif. En 2018, trente producteurs en ont cultivé sur 300 ha. Avec l’IGP, l’objectif est d’améliorer la valeur ajoutée tout en développant les surfaces et les débouchés. À la fois grâce au cassoulet de Castelnaudary label rouge qui doit comporter des haricots locaux, mais aussi à de nouvelles recettes élaborées avec des chefs.