Bovins de boucherie Marché équilibré

Sur les marchés, l’activité commerciale reste régulière. Les tarifs restent globalement inchangés, même si la tendance semble un peu plus lourde dans le centre du pays.

Cet après-midi sur le marché de Cholet, les bonnes vaches blondes d’Aquitaine de plus de 500 kg de carcasse se sont négociées entre 4,40 et 5,00 €/kg et les U plus légères de 4,10 à 4,30 €/kg. Les échanges sont réguliers avec des tarifs sans changement pour les bonnes vaches charolaises U : de 3,80 à 4,15 €/kg avec une moyenne proche de 3,95 €/kg.

La tendance était un peu plus lourde à la fin de la semaine dans le centre du pays où les sorties étaient plus abondantes en raison de la sécheresse. Le commerce est normal dans les allaitantes R de plus de 400 kg de carcasse. Elles se négocient de 3,65 à 3,75 €/kg. Les vaches d’entrée de gamme O+/R– se vendent rapidement entre 3,50 et 3,60 €/kg, mais le tri est plus sévère pour les vaches trop maigres.

Du côté des laitières, la tendance est au plafonnement des prix des bonnes vaches, avec une offre qui tend à progresser après les ensilages de maïs. Les tarifs des bonnes prim’holsteins sont stables avec une fourchette allant de 2,90 à 3,00 €/kg pour les P+/O–. La majorité des laitières se vend entre 2,60 et 2,85 €/kg. Le tri est plus sensible dans abattoirs pour les vaches de milieu de gamme dont le poids et la finition sont plus justes (2 d’engraissement).

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