Bovins de boucherie Commerce compliqué pour les races à viande
La tendance reste marquée par le décalage entre l’offre et la demande pour les animaux de races à viande. Le commerce demeure très calme sur les marchés, même si les tarifs se sont stabilisés depuis quelques semaines.
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La demande en femelles de haut de gamme ou de qualité bouchère est atone, avec une faible activité sur Paris. Le prix des allaitantes de choix secondaire se maintient sur le marché du jour à Cholet, avec des charolaises R qui se sont négociées entre 3,38 et 3,52 €, pour une moyenne autour de 3,44 €. Les bonnes charolaises U plafonnent entre 3,55 et 3,85 €, voire 3,96 € pour les très bonnes.
Le recul de l’offre de vaches laitières permet une activité un peu plus régulière, même si les tarifs restent encore sous le contrôle des gros opérateurs. Les bonnes prim’holsteins se vendent autour de 2,70 € dans le grand Ouest et de 2,80 € dans le Nord et le Sud.
La tendance reste lourde pour les jeunes bovins. Les charolais U = se vendent autour de 3,96 € sur les marchés.
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