Bovins de boucherie Semaine perturbée
Après cette semaine de 4 jours pendant laquelle les abatteurs n’ont eu aucun mal à s’approvisionner, les transactions devraient retrouver un rythme plus régulier, mais avec une ambiance commerciale assez tendue compte tenu d’une consommation toujours peu soutenue en novembre.
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La météo est encore assez favorable et participe à un étalement des sorties d’automne, avec des éleveurs qui profitent de ce beau temps pour finaliser les semis de blé. La pluie sera ensuite sérieusement attendue, car le déficit hydrique est important.
Les tarifs ont très peu bougé cette semaine avec des charolaises R = qui se négocient entre 3,55 et 3,65 €/kg et des bonnes vaches U qui se vendent entre 3,74 et 4,04 €/kg. La tendance risque d’être assez lourde pour la semaine prochaine avec des abatteurs qui ont déjà repoussé des animaux cette semaine.
Du côté des laitières, les industriels ont profité de cette semaine écourtée pour stabiliser les prix et comptent bien maintenir ces tarifs pour les semaines à venir, voire mettre une légère pression sur les prix si les volumes le permettent.
Les bonnes prim’holsteins O se négocient entre 2,84 et 2,95 €/kg en fonction des abattoirs. La majorité des vaches laitières sont de conformation P = 2 ou 3 et se négocient entre 2,50 et 2,80 €/kg en fonction du poids.
Le commerce des jeunes bovins reste fluide, avec des tarifs qui se situent à des niveaux enfin convenables pour les engraisseurs. Les charolais U se situent entre 4,10 et 4,20 €/kg. Les tarifs en Italie sont stables entre 4,35 et 4,50 €/kg.
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