Lait Le prix reste stable en Europe

Avec une moyenne de 332 € la tonne depuis le début de l’année, le prix du lait affiche une certaine stabilité dans l’Union européenne (UE à 28). Après un léger déclin à 329 € la tonne sur le mois de mai, le prix moyen communautaire remonte sensiblement sur le mois de juin, estimé à 331 € la tonne.

La France se situe en retrait par rapport à la moyenne européenne avec 320 € la tonne. En mai 2017, par rapport à mai 2016, le prix du lait a augmenté de 13 % en France et de 29 % à l’échelle de l’Union européenne.

Dynamisme sur le marché des ingrédients laitiers

Alors que le prix du beurre atteint des sommets (5 500 € la tonne dans l’UE à la cotation du 25 juin, soit une hausse de 1,9 % en quinze jours), les marchés des ingrédients laitiers se dynamisent depuis un an. En juin 2017, par rapport à juin 2016, les cours à l’échelle de l’UE sont en augmentation de 77 % pour le beurre, 37 % pour la poudre grasse, 34 % pour le cheddar et 14 % pour la poudre maigre. Cette dernière peine néanmoins à remonter la pente, en raison de la faible demande et des stocks d’intervention qui continuent à peser fortement sur le marché.

V. Gu.