Produits agricoles Les prix à la production progressent

Les prix à la production des produits agricoles sont au plus haut depuis le début de l’année et sont nettement supérieurs à ceux de mai 2020 : +7,5 % en données brutes, constate Agreste dans une note publiée le 30 juin 2021.

Le point filière par filière.

Céréales : disponibilités limitées et demande ferme

Les prix des céréales sont en forte augmentation sur un an et par rapport aux cours moyens de 2016 à 2020, et plus particulièrement ceux du maïs (plus de 61 %) et de l’orge (plus de 33 %).

Les disponibilités sont limitées et la demande mondiale est toujours très ferme. Le marché de l’orge bénéficie notamment d’un regain de demande de la part des fabricants d’aliments.

Oléagineux : les cours poursuivent leur envolée

L’envolée des prix des oléagineux se poursuit : ils sont près de 50 % au-dessus des cours de 2020 et des niveaux moyens de la période de 2016 à 2020. Les disponibilités mondiales et européennes sont limitées et les besoins en huile sont toujours importants. Les perspectives de récoltes françaises en 2021 sont également réduites.

Fruits et légumes : les intempéries font grimper les prix

Les prix des fruits dépassent nettement ceux de mai 2020 ainsi que le cours moyen sur la période de 2016 à 2020. Les prix des fraises et, surtout, des cerises sont en nette hausse, l’offre ayant été fortement réduite faisant suite aux intempéries d’avril et de mai.

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Après un mois d’avril 2021 en baisse par rapport aux cours élevés d’avril 2020, les cours de l’ensemble des légumes se rapprochent de ceux de mai 2020 et demeurent supérieurs à la moyenne des prix sur cinq ans.

Produits de l’élevage : les cours sont bien orientés

De manière générale, les cours des produits carnés et le lait de vache sont assez dynamiques :

• Alors que l’offre diminue avec l’entrée dans le creux saisonnier, les exportations toujours dynamiques vers l’Asie favorisent le raffermissement des cours porcins qui repassent au-dessus de ceux de 2020.
• Les prix des gros bovins restent élevés, en lien avec la bonne tenue de la consommation à domicile et la réouverture progressive de la restauration hors foyer.
• La baisse saisonnière des prix des veaux de boucherie est peu marquée sous l’effet de la reprise de la demande. Les prix deviennent supérieurs aux prix moyens de 2016 à 2020.
• Les cours des ovins restent à des niveaux inégalés depuis plusieurs mois, grâce à une demande soutenue en France et dans l’Union européenne.
• Le prix du lait de vache bénéficie de la bonne orientation du marché des produits laitiers.
• Les prix des œufs dépassent la moyenne des cinq dernières années, tout en restant en deçà des prix élevés de 2020.

Raphaëlle Borget