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Abattoir Une grille pour noter la propreté des veaux de boucherie
À l’image de la démarche en place pour les gros bovins de boucherie, la filière des veaux de boucherie dispose maintenant d’une grille de notation des souillures des animaux. L’objectif : éviter la contamination des carcasses par le cuir lors de l’abattage.
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, listant des recommandations pour éviter de salir les veaux en cours de route. « De la même manière que les conducteurs ne doivent pas charger des animaux dont l’identification et/ou les papiers ne sont pas en règle, des animaux blessés ou malades, ils ne doivent pas charger de veaux sales (classés D selon la grille jointe) en élevage. »
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