Expert « Le revenu se joue sur les critères techniques »

«On observe davantage d’écart d’EBE et de revenu au sein de chaque classe de litrage qu’entre les classes. Un élevage peut être de grande taille et efficace mais les deux ne sont pas liés.

Avec la chambre régionale d’agriculture, nous avons étudié les comptabilités de 3 000 exploitations spécialisées, réparties en quatre classes de revenus. Tout d’abord, on note qu’il y a une forte dispersion au sein de chaque groupe de revenus. Ensuite, on voit que les meilleurs revenus se trouvent plutôt dans les élevages avec davantage de surface et de lait par actif, mais la productivité de la main-d’œuvre n’explique pas tout. En effet, ces exploitations combinent aussi des volumes plus importants avec une bonne efficacité du système de production. Elles maîtrisent leurs charges opérationnelles (coût alimentaire), optimisent leurs produits (prix du lait) et raisonnent leurs investissements. Dégager un bon revenu passe d’abord par une bonne marge brute. »

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