« La collecte de lait de chèvre se redresse »

« La collecte française de lait de chèvre était en repli sur le premier quadrimestre 2021 (- 1 % sur 2020). Il faut dire que 2020 avait commencé fort, avant que les confinements ne viennent chambouler les habitudes de consommation. Début 2021, les effets de la pandémie se sont encore fait sentir. Les chèvres ont aussi été sensibles aux épisodes de froid traversés pendant l’hiver. Mais entre mai et août, les livraisons ont renoué avec la croissance. Le repli des importations françaises s’est confirmé, alors que la collecte espagnole a reculé. La demande des transformateurs en lait de chèvre français a progressé. Côté météo, la bonne qualité des fourrages récoltés au printemps a boosté la production. Le taux de progression annuel de la collecte devrait rester positif en fin d’année. Nous devrions atteindre une croissance des livraisons de 1 à 1,5 % en 2021, sauf imprévu climatique. L’envolée des coûts de production, liée à la crise des matières premières, pourrait toutefois atténuer la tendance. Ce dynamisme retrouvé sur la collecte ne devrait pas bloquer l’évolution positive du prix du lait. Depuis quelques années, nous assistons à une renationalisation de l’approvisionnement des industriels, que la crise sanitaire a accentuée. La part des importations est passée de 21 % en 2018 à 7 % cette année, sur la période de janvier à août. Si le coup de frein sur les importations persiste, le scénario selon lequel un surplus de collecte plomberait le prix payé n’est pas pour demain. »