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Après une phase de stabilité sur la première moitié de l’année 2024, le prix du lait européen moyen à teneurs réelles (tous segments confondus) a bondi depuis l’été dernier. Il s’établissait à 517 euros la tonne en octobre, selon l’Observatoire du marché du lait de la Commission européenne, contre 460,00 €/t environ pour le premier semestre.
Tension sur le marché des matières grasses
La raison de cette hausse ? La tension sur la ressource laitière au sein de l’Union européenne. « Les impacts du sérotype 3 de la fièvre catarrhale ovine (FCO-3) et les tensions sur le marché de la matière grasse ont contribué à une hausse marquée du prix du lait ces derniers mois dans la plupart des pays européens », observe l’Institut de l’élevage (Idele).
Les prix du lait à la production sont tirés vers le haut par le cours du beurre. Ce dernier, en progression depuis un an, a atteint des niveaux records en décembre, s’affichant à 7 880 euros la tonne.
« La progression du cours du beurre est particulièrement importante cet automne, en raison d’une faible disponibilité conséquente à la FCO qui touche des zones de production importantes de ce produit », analyse Olivier Carvin, chargé de mission en économie emploi à la chambre d’agriculture de la Bretagne.
Plus de 500 euros par tonne
En 2024, le prix du lait a progressé dans tous les grands pays producteurs, à l’exception de l’Espagne. Une majorité a même passé le cap des 500,00 euros par tonne. Les Pays-Bas enregistraient un prix du lait moyen tous segments confondus de 535,00 €/t en octobre, l’Italie de 528,50 €/t, la Pologne de 517,00 €/t.
La hausse est particulièrement importante en Irlande, le prix étant très lié aux variations du cours du beurre dans le pays. Il a bondi de plus de 111,00 euros entre août et octobre, pour culminer à 621,50 €/t. En Allemagne, il a également pris un coup de fouet, s’établissant à 527,00 €/t en octobre.
« En France, la hausse reste beaucoup plus modérée bien que le prix du lait soit en progression depuis plusieurs mois », souligne l’Idele. L’Observatoire du marché du lait enregistrait une sensible progression de 4,50 euros sur le prix entre septembre et octobre 2024, qui s’établit à 488,10 €/t. Il était passé au-dessous de la moyenne européenne en août dernier.
« Cette hausse française plus douce s’explique par des prix moins liés aux variations du cours du beurre qu’ailleurs en Europe », précise Olivier Carvin.
