Si les ventes du rayon de la crémerie des grandes et moyennes surfaces ont bondi de 22 % sur le dernier mois, les volumes écoulés vers la restauration hors domicile (RHD) et les industries agroalimentaires (–25 %) font grise mine. À dires d’opérateurs, ils ont chuté jusqu’à 85 % en RHD et de 25 % vers la transformation. Les projections sur le prix du lait suivent eux aussi la tendance baissière.
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