Le prix du lait s’est accru en moyenne de 12 € la tonne dans l’Union européenne (UE à 27), entre les mois de novembre et de décembre 2023.

Ce prix est inférieur de 20 % à celui de décembre 2022. Les estimations des États membres prédisent une légère baisse du prix du lait moyen en janvier 2023, à 459,4 €/t (-1,4 %). Dans tous les États membres, le prix du lait était inférieur à celui de l’année précédente, excepté en Croatie.

La stabilité est au rendez-vous sur le prix en France, tout en restant au-dessus de la moyenne européenne. Il s’est établi à 473,4 €/t en décembre 2023, soit une baisse de 40 centimes par rapport au mois de novembre. Pour rappel, il s’agit du prix moyen payé aux producteurs, comprenant les laits conventionnels, bio et AOP. La moyenne du prix de janvier 2024 est anticipé à 470,4 €/t.

Sodiaal payera le lait 435 €/1000 litres entre mars et mai 2024 (04/03/2024)

Chez nos voisins européens, les tendances sont stables. Aux Pays-Bas, le prix a même rebondi, passant de 422,5 €/ t à 463,1 €/ t d’un mois sur l’autre. Le compteur remonte aussi en Belgique, avec un passage de 405,7 €/t à 436,3 €/t entre novembre et décembre.

Côté lait bio, l’orientation du prix est à la hausse. Le prix moyen européen affichait 536 €/t en décembre, un progrès de 6€ par rapport au mois précédent.

Montée du beurre

Sur le marché des matières grasses, le prix européen du beurre s’établit à 5 460 €/t à la fin de décembre, et à 5 570 €/t à la dernière cotation européenne du 25 février 2024, faisant un saut de 100 € d’une semaine sur l’autre.

La poudre maigre, quant à elle, après avoir atteint 2 640 €/t à la fin de décembre redescend à 2 540 €/t à la fin de février 2024.

La poudre de lactosérum, principal coproduit de la fabrication des fromages, affichait 850 €/t à la fin de décembre et est redescendue à 820 euros à la fin de février.