La paie de lait moyenne sur le Vieux Continent s’érode de 5,10 €/t en mai, par rapport à avril, d’après les données de la Commission européenne. Elle reste toutefois en progression de 17,4 € par rapport à mai 2018.

 

Parmi les principaux pays producteurs, le prix du lait atteint en moyenne à 339,70 €/t en Allemagne (+6 % sur un an), 352,5 €/t aux Pays-Bas (+4 %) et 314,70 €/t en Irlande (+1 %). Pour juin, la Commission européenne anticipe une stabilisation du prix du lait à 338,10 €/t.

 

En France, le prix moyen du lait s’établit à 348,40 €/t en mai 2019, en recul de 8,20 € par rapport à avril, mais en hausse de 24,10 € par rapport à mai. Pour rappel, il s’agit du prix moyen payé aux producteurs, comprenant les laits conventionnel, bio et AOP.

Le beurre passe sous les 4 000 €/t

Du côté des ingrédients laitiers, le cours européen de la poudre de lait écrémé se stabilise, après une progression quasi continue depuis novembre 2018. Le marché est désormais assaini après l’épuisement de la totalité des stocks en juin. La cotation du 14 juillet 2019 atteint 2 050 €/t, soit une progression de 35 % sur un an glissant.

 

À l’inverse, le prix du beurre dévisse, et poursuit sa lente érosion depuis décembre 2018. Depuis le début de juin, il s’établit sous la barre de 4 000 €/t. Le 14 juillet dernier, le cours européen s’établissait à 3 900 €/t, soit une chute de 32 % par rapport à juillet 2018.

 

S’agissant des fromages, la stabilité prévaut pour les cours du gouda et de l’édam. Ils affichaient respectivement 3 060 et 3 050 €/t le 14 juillet dernier. À la dernière cotation, les cours européens de l’édam et du gouda progressent respectivement de 5 % et 4 % sur un an glissant, tandis que celui du cheddar se replie de 6 %.