En cherchant à limiter l’activité à l’exportation pour capter les gros veaux, les intégrateurs continuent d’animer le marché, mais la progression des prix va devenir problématique. Certains opérateurs se questionnent sur la poursuite de leur activité d’engraissement au regard des risques encourus. Cela ne calme pas pour autant la dynamique commerciale, toujours animée par le recul de l’offre de petits veaux.

Le scénario de pénurie de veaux est acté, et les mois à venir seront compliqués pour les acheteurs. Quant aux éleveurs, ils vont profiter de tarifs très attractifs à des niveaux jamais connus. Les intégrateurs remplissent les ateliers disponibles, pour les sorties de septembre (rentrée scolaire). Le commerce est très fluide sur les marchés où la majorité des veaux prim’holsteins de 42 à 55 kg se commercialise entre 250 et 350 €. Les veaux plus lourds sont négociés entre 370 et 380 €, voire 400 € sur les cadrans bretons. 

Les montbéliards restent plébiscités par les engraisseurs de jeunes bovins espagnols, mais également par les intégrateurs pour des veaux de bonne qualité. Les bons sujets (plus de 60 kg) sont valorisés de 550 à 600 €, voire 620 € pour les meilleurs dans le Rhône-Alpes. Les bons veaux de 55-60 kg destinés à l’engraissement sont négociés couramment entre 450 et 530 €. Les prix des sujets de 50-55 kg se situent entre 350 et 420 €, alors que les légers sont vendus avec un peu plus de difficulté entre 150 et 250 €. 

Pour les croisés ordinaires, si le marché français du veau de boucherie est à l’équilibre avec un peu moins de besoins pour les sorties d’été, les mises en place de veaux pour la production de jeunes bovins et l’exportation restent présentes, face à des volumes en baisse. Les mâles taupes de moyenne conformation sont vendus au prix des laitiers alors que les bons sujets suivent le prix des bons montbéliards. Les croisés blanc bleu ou jaunes plus lourds trouvent preneur sans difficulté avec des tarifs très attractifs entre 600 et 800 € en fonction du poids, alors que les prix des sujets extras se situent entre 800 et 900 €.