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En mai 2020, « la collecte de lait de vache recule dans tous les bassins, notamment dans le bassin Sud Ouest (–5,2 %), excepté dans le bassin Grand Est où elle progresse lentement (+0,8 %) et le bassin Centre (+1,3 %) », détaille l’organisme.

 

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Recul global du prix du lait standard

Sur le cinquième mois de l’année, le prix du lait standard (TB 38 g/l ; TP 32 g/l) conventionnel (hors bio et AOP/IGP) baisse de 2,0 % sur un an pour s’établir en moyenne à 320 €/1 000 litres. Concernant le lait de vache bio, le prix standard s’élève à 416 €/1 000 litres sur la même période, en hausse de 8 €/1 000 litres par rapport à mai 2019.

 

Tous types de lait confondus (conventionnel, bio et AOP/IGP), « le prix standard s’établit à 338 €/1 000 litres, en retrait de 1,3 % par rapport à l’an passé, indique Agreste. Le prix à teneurs réelles recule de 2,4 %, évalué à 357 €/1 000 litres. »

« Les fabrications orientées à la baisse »

Concernant les produits industriels, « les fabrications de matières grasses reculent de 4,3 % et celles du séchage de poudre de lait de 10,9 %. Les fabrications de caséines et caséinates progressent de 1,3 % et celles de poudre de babeurre de 1,6 %, tandis que celles de poudre de lactosérum reculent de 4,3 % », poursuit le service du ministère de l’Agriculture.

 

S’agissant des produits frais, « les fabrications de lait conditionné progressent de 3,3 % sur un an, tandis que celles de yaourts et desserts lactésreculent de 2,4 % et celles de crème conditionnée de 8,1 % », complète Agreste.

 

En fromages, la plupart affiche des productions en retrait. « Les fabrications de fromages frais reculent de 2,8 %, celles de fromages à pâte molle de 5,2 %, mais les baisses sont plus marquées pour les fabrications de fromages à pâte pressée non cuite (–13,1 %), celles des fromages à pâte persillée (–5,8 %) ou encore celles de fromages à pâte filée en baisse de 27,5 % », informe Agreste.