Viandes, lait et œufs entraînent les prix agricoles à la baisse en mai

En mai 2024, les prix à la production de l’ensemble des produits agricoles baissent de 1 % sur un an. Amorcé au printemps 2023, ce repli se poursuit mais de manière plus modérée que lors des mois précédents (–6,3 % en avril et –8,7 % en mars). C’est le constat que dresse Agreste, le service de la statistique du ministère de l'Agriculture, dans sa note d’Infos rapides diffusée le 28 juin 2024.

En revanche, les prix des produits agricoles progressent de 2,8 % sur un mois et sont supérieurs de 8,3 % à leur moyenne des quatre dernières années.

Porcs et volailles toujours en baisse

Sur la période, les prix à la production du bétail reculent de 1,2 % entre mai 2023 et mai 2024. « Si les prix des gros bovins tendent à se stabiliser (–1 % sur un an après avoir reculé de 3 % en avril), les prix des porcins restent à la baisse (–6,2 % sur un an), comme ceux des volailles et des lapins (–12,8 %), après les niveaux élevés atteints en 2023 », explique Agreste.

Les prix à la production du lait de vache évoluent peu d’une année à l’autre, dans un contexte de stabilisation de la collecte. Quant à ceux des œufs, ils chutent de 22,2 % sur un an tout en demeurant au-dessus des prix moyens sur la période de 2020 à 2023. Cela s’explique notamment par le retour d’une offre plus fournie après les épisodes successifs de grippe aviaire qui ont marqué 2023.

Rebond sur un mois des céréales et oléagineux

La hausse globale des prix des produits agricoles sur un mois est due au net rebond des cours des céréales et, dans une moindre mesure, de ceux des oléagineux.

En mai, les prix des céréales sont supérieurs de 16,5 % sur un mois (après avoir progressé de 7 % en avril) et rebondissent sur un an (+5,6 % après avoir chuté de 18,8 % en avril) en raison du recul de la récolte dans la plupart des bassins de production, en particulier en Russie et en Ukraine. Les cours du blé et de l’orge augmentent, respectivement de 24 % et 14 %, sur le seul mois de mai.

En parallèle, « les conditions météorologiques défavorables du printemps 2024 réduisent le potentiel de production des oléagineux en Europe de l’Ouest », indique Agreste. Les prix progressent ainsi de 8,8 % en glissement annuel mais sont inférieurs de 13,3 % à leurs niveaux moyens de la période de 2020 à 2023.

Fruits et légumes frais accélèrent

Ce rebond mensuel est également alimenté par le dynamisme des prix des fruits et légumes frais. Concernant les prix des fruits frais, ces derniers progressent en raison d’une offre limitée au début de la saison, notamment en fraises. Ils sont en hausse de 11,4 % entre mai 2023 et mai 2024 et de 16,3 % par rapport à leur niveau moyen de ces quatre dernières années.

« Après des baisses globales de prix de février à avril, les prix à la production des légumes frais rebondissent en mai 2024 en lien avec la hausse des prix des salades, des concombres et des choux », constate Agreste. Toutefois, les cours des tomates restent orientés à la baisse sur un an (–6 % après –13,6 % en avril), la fraîcheur des températures freinant la demande alors que l’offre est conséquente. Ceux des carottes se rétractent également, de 4,6 % sur un an, mais demeurent supérieurs à la moyenne des prix de 2020 à 2023.

Dans le même temps, la hausse des prix à la consommation des produits alimentaires et des boissons non alcoolisées reste modérée, avec +1,2 % entre mai 2023 et mai 2024 (après +1,1 % en avril). Les prix les plus dynamiques concernent les huiles et graisses (+3,3 % sur un an), les légumes frais (+3,1 %) et les fruits frais (+2,5 %).