Le prix du lait moyen à teneurs réelles payé aux producteurs (tous segments confondus) est resté stable dans l’Union européenne à 27 entre les mois d’août et de septembre 2025. Il a pris 2,1 euros par tonne pour s’établir à 534,1 €/t, selon l’Observatoire du marché du lait de la Commission européenne. Il est largement supérieur à son niveau de septembre 2024, où il affichait 496 €/t. 

Dans les principaux pays producteurs, le prix reste résolument au-dessus des 500 €/t. La France dépasse également ce niveau en septembre, pour la première fois depuis février. Pour rappel, il s’agit du prix moyen payé aux producteurs, comprenant les laits conventionnels, bio et sous AOP. La Commission européenne anticipe une légère décrue du prix pour octobre 2025, à 529 €/t.

Du côté du seul lait bio, le prix moyen du lait à teneurs réelles est stable d’un mois sur l’autre dans l’UE à 27. Il reste à 618 €/t en septembre. En France, il est plus bas, à 552 €/t, mais il augmente aussi (+ 22 € par rapport au mois d’août 2025).

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La France dépasse les 500 €/t

En France, le prix moyen payé aux producteurs passe à 511 €/t en septembre, une hausse de 14 € sur un mois. En Allemagne, la stabilité règne depuis le début de 2025. Le prix du lait moyen est de 540 €/t en septembre. En Pologne, il s’établit à 529 €/t, en légère baisse par rapport au mois précédent. Aux Pays-Bas aussi, le prix décroît légèrement pour s’afficher à 557 €/t. En Italie, le prix est toujours très soutenu, à 582 €/t. Du côté de l’Irlande, le prix est bien plus bas qu’en début d’année, mais il reprend quelques euros en septembre, à 519 €/t.

Le prix du beurre continue sa baisse

Sur le marché des matières grasses, le prix européen du beurre a entamé une descente spectaculaire en août. La dernière cotation relevée par la Commission européenne s'élevait à 5 470 €/t la semaine du 11 novembre, en baisse de 1 930 € depuis début juillet. Le cours de la poudre maigre s'est établi à 2 140 €/t, selon la dernière cotation de la commission, soit une chute de 70 € sur un mois.

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