« En France la production laitière a repris un peu de vigueur depuis la fin de l’année 2023 », analyse Benoît Rouyer, économiste à l’interprofession laitière (Cniel) dans sa dernière conjoncture vidéo, diffusée le 30 juillet 2024. La collecte a ainsi progressé de 0,8 % sur le premier semestre 2024.

Le prix unitaire des charges continue sa baisse, après une période de forte augmentation. L’indice Ipampa lait de vache recule ainsi de 4 % entre mai 2024 et mai 2023. « Il présente cependant une augmentation de 16 % sur les trois dernières années », modère Benoît Rouyer.

Le prix standard du lait de vache conventionnel était de 432 € en mai 2024, selon l’enquête mensuelle de FranceAgriMer, « une réduction de 12 €, ou 3 %, par rapport à mai 2023 ».

Pourquoi la collecte de lait de vache a reculé en 2023 (30/07/2024)

L’inflation recule sur les produits laitiers

La tendance est à la stabilisation sur le prix des produits laitiers vendus en magasins depuis 10 mois. Ainsi, l’inflation « reflue de manière assez nette, se situant désormais à moins de 2 % sur l’ensemble des familles de produits laitiers », rapporte l’économiste.

Du côté des commodités, le prix du beurre industriel et de la poudre de lait écrémé évolue actuellement de façon opposée en France. Le cours du beurre affiche + 35 % depuis l’automne. Son prix culmine à 6 000 €/t en juillet. La tendance est au contraire stable pour la poudre de lait écrémé. « Les cours oscillent autour de 2 400 € depuis le début de l’année », note Benoît Rouyer.

Quatre chiffres clés sur la filière laitière en 2023 (31/07/2024)