Le mois de septembre 2023 a connu une accélération de la baisse de la collecte de lait de vache. Sur un an glissant, elle a chuté de 4,8 %, selon Agreste, le service de la statistique du ministère de l’Agriculture. Le repli atteint 2,5 % depuis le début de l’année 2023, estime le ministère dans sa note d’Infos rapides mise en ligne le 15 novembre 2023. Cependant, « la collecte est stable au niveau européen, grâce aux progrès enregistrés en Pologne, en Allemagne ou aux Pays-Bas », précise Agreste.

La part du lait bio reste stable entre août et septembre 2023. Elle représente « 5,2 % de la collecte totale, tandis que celle du lait AOP/IGP remonte très légèrement à 14,8 % », pousuit le ministère. Concernant les petits ruminants, la collecte de lait de chèvre est stable (–0,3 %), celle de lait de brebis chute de 8,9 %.

La hausse du prix ralentit

Si l’augmentation du prix s’est poursuivie en septembre, elle semble cependant ralentir. En conventionnel, le prix à teneurs réelles est de 464,50 €/1000 litres, soit 3,4 % au-dessus de son niveau du mois précédent, et 0,1 % au-dessus de septembre 2022. La progression est plus marquée pour le prix du lait bio (+4,6 % sur un mois et +1,4 % sur un an), qui s’établit à 533,90 €/1000 litres.

Les fabrications de produits laitiers ont connu un retrait en septembre 2023 sur un an glissant. « Les fabrications de lait conditionné reculent de plus de 5 % sur un an, celles de yaourts et desserts lactés et celles de crème conditionnée de 6,0 % ». Parmi les fromages, ce sont les pâtes pressées non cuites qui reculent le plus fortement (près de 7 %).

Claire Charrassin