L’analyse du prix du lait bio en 2019 réalisée par L’Éleveur laitier montre de fortes disparités dans le paiement de la matière grasse et la matière protéique. Les grammes de TB sont valorisés 2,6 €/1 000 l chez Sodiaal et Lactalis, 3,6 €/1 000 l chez Triballat, 5 €/1 000 l à la Sill, et même 7 €/1 000 l chez Eurial (contre 2,6 €/1 000 l dans la grille interprofessionnelle Bretagne-Pays de Loire).

 

Même constat pour les grammes de TP payés 2,5 €/1 000 l chez Eurial et généralement 6,6 €/1 000 l par les autres comme la grille interprofessionnelle en lait conventionnel. Notez qu’à partir d’avril, Sodiaal paiera la matière grasse 3,6 €/1 000 l et la matière protéique 7,0 €/1 000 l.

Huit acteurs du lait bio suivis

Comme son pendant en lait standard (50 laiteries suivies), cet observatoire qui suit huit acteurs majeurs, dont Biolait, s’organise autour d’un réseau de producteurs de lait qui transmettent leurs factures. Il repose sur une simulation d’un prix du lait sur des bases identiques proches pour la matière utile et la saisonnalité des données FranceAgriMer.

 

Un prix mensuel et annuel est ainsi calculé pour du lait à 41 de TB et 32.5 de TB, en qualité super A (moins de 180 000 cellules, de 18 000 germes et 700 spores butyriques). Les éventuelles primes propres à l’entreprise sont prises en compte. La moyenne sur les douze derniers mois est évidemment pondérée par les volumes.

 

Cela pèse lourd en bio, car la saisonnalité des livraisons comme des prix est nettement plus marquée. L’écart entre les mois les plus faibles (d’avril à mai) et les plus élevés (d’août à novembre) se monte souvent à 80 €, voire 100 €/1 000 l.

 

Découvrez les prix du lait bio pratiqués par les principales laiteries du secteur et Biolait sur le site « Les Pros du lait ».