Bovins de boucherie : Légère détente des tarifs des jeunes bovins

Alors que les stocks de jeunes bovins en ferme étaient quasi résorbés à la fin de l’année, les éleveurs attendaient un rebond du marché mais celui-ci tarde à se mettre en place. S’agissant des femelles de races à viande, la demande de cette fin de mois est assez calme mais la modestie saisonnière de l’offre permet de tenir les prix. Pas de changements dans le cheptel laitier.

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Publié le 29/01/2021, Mis à jour le 11/05/2023

Une légère détente se dessine dans les jeunes bovins (JB). Les JB charolais U= se vendent à 3,83 € d’après les cotations régionales. Cette hausse est confirmée sur les marchés de Cholet, Rethel ou de Forges-les-Eaux. Le commerce des parties arrière sur le marché italien reste compliqué tandis que la grande partie des avants part pour le circuit du haché en France. La vente reste régulière vers l’Allemagne, où les tarifs sont plus élevés que sur le marché intérieur.

Dans les femelles, quelques plus-values sont constatées dans les charolaises R=, valorisées à 4,00 € à Cholet et dans les génisses R=, vendues à 4,10 € à Saint-Christophe-en-Brionnais.

Du côté des réformes laitières, les tarifs des prim’holsteins lourdes se maintiennent entre 2,75 et 2,80 €. La majorité des vaches P= se négocie entre 2,55 à 2,70 € selon le poids et la finition.