Le prix du lait a progressé de 1,50 € la tonne en moyenne dans l’Union européenne (UE à 27), entre les mois de décembre 2023 et de janvier 2024.

Ce prix est inférieur de 16,2 % à celui de janvier 2023 et pourrait atteindre un plateau. Les estimations des États membres prédisent une légère baisse pour février 2024, à 463,40 €/t (–0,8 %).

En France, le prix du lait entame une légère redescente tout en restant au-dessus de la moyenne européenne. Il s’est établi à 470,40 €/t en janvier 2024, soit une baisse de 3 euros par rapport au mois de décembre. La baisse devrait être plus franche en février, avec une moyenne du prix anticipé à 459,60 €/t. Pour rappel, il s’agit du prix moyen payé aux producteurs, comprenant les laits conventionnels, bio et AOP.

Chez nos voisins européens, les tendances varient. Le prix irlandais a bondi de 30 € sur un mois, s’établissant à 472 €/t en janvier. En Allemagne, le prix est en dessous de la moyenne européenne, à 458,40 €/t mais poursuit sa remontée entamée en août dernier. Le prix continue son augmentation en Belgique, avec un passage de 436,30 €/t à 455,60 €/t entre novembre et décembre.

Du côté du lait bio, l’orientation du prix est stable, à 536 €/t en moyenne en Europe en janvier.

Stabilisation du beurre

Sur le marché des matières grasses, le prix européen du beurre s’établit à 5 370 €/t à la fin de janvier et à 5 610 €/t à la dernière cotation européenne du 24 mars 2024. Il se stabilise depuis la fin de février après une montée progressive depuis octobre dernier.

Le cours de la poudre maigre, quant à elle, poursuit une lente baisse depuis le début de janvier. Elle s’établissait à 2 520 €/t à la fin de janvier et affiche 2 400 €/t à la fin de mars 2024.

La poudre de lactosérum, principal coproduit de la fabrication des fromages, affichait 830 €/t à la fin de janvier et est redescendue à 770 euros à la fin de février.

Claire Charrassin