Les achats de viande chevaline poursuivent leur baisse

Les abattages de chevaux ont continué de baisser en 2023. Selon l’Institut français du cheval et de l’équitation (IFCE) avec le concours de FranceAgriMer, ils s’établissent en dessous de 1 000 tonnes-équivalent carcasse (tec) à 991 tec, soit 9 % de moins qu’en 2022. En nombre de têtes, les abattages se chiffrent à 3 557 animaux, en 2023, soit 325 de moins qu’en 2022.

Consommation toujours en berne

La consommation française totale de viande de cheval, mesurée par bilan, a poursuivi son déclin l’an passé. La baisse est de 9,5 % par rapport à 2022. « Mais l’érosion semble ralentir depuis trois ans », indique l’IFCE-Observatoire économique et social du cheval. La consommation des ménages à domicile a dégringolé de 21 % en 2023 par rapport à 2022 et le nombre de foyers acheteurs poursuit son repli régulier. Il était à 5,2 % en 2023, contre 6,9 % en 2022, 7,1 % en 2021, 8,1 % en 2020.

Le prix de détail a par ailleurs peu évolué en 2023, année ayant pourtant connu une forte inflation. Le tarif moyen s’affiche à 19,77 €/kg, soit 0,9 % de plus qu’en 2022. Si la viande de cheval est la plus chère, c’est aussi celle qui a le plus de pièces à griller, plus onéreuses que les morceaux à bouillir.

Solde commercial déficitaire

Du côté du commerce, la tendance est à la stabilisation des échanges extérieurs. « Mais le solde de la balance commerciale française reste déficitaire, indique l’IFCE-Observatoire économique et social du cheval. Les exportations françaises de chevaux vivants destinés à la boucherie progressent (5 447 équidés, soit +7 % par rapport à 2022). Dans ce contexte de consommation intérieure en berne, les importations en vif et en viande reculent. »