242 000 gros bovins de boucherie ont été abattus en France en décembre 2023. C’est 7,3 % de moins qu’en 2022, selon le bilan que dresse Agreste, le service de la statistique du ministère de l’Agriculture dans sa note d’Infos rapides diffusée le 26 janvier 2024.

Moins de vaches laitières et allaitantes à l’abattoir

Les abattages de vaches laitières chutent de 14 % par rapport à décembre 2022, pour atteindre 65 000 têtes. Ils sont inférieurs de 17,2 % à leur moyenne quinquennale de 2018-2022. À 57 000 têtes, ceux de vaches allaitantes reculent de 8,7 % par rapport à décembre 2022.

Les génisses ont également été moins nombreuses à l’abattoir : 46 000 têtes, soit 6,6 % de moins qu’en décembre 2022, et 4,7 % en dessous de leur moyenne quinquennale de 2018-2022. Seuls les gros bovins mâles échappent à la baisse avec 73 000 têtes abattues (+0,5 % par rapport à décembre 2022, –7 % par rapport à 2018-2022).

La situation ne s’améliore pas dans la filière des veaux de boucherie. Selon Agreste, avec 85 000 têtes, les abattages chutent de 6,6 % sur un an par rapport à leur niveau de décembre 2022 et de 14,4 % par rapport à leur moyenne quinquennale.