Le redressement de la collecte laitière se confirme

« La production laitière se redresse actuellement assez nettement en France et au sein des principaux bassins exportateurs mondiaux », note l’interprofession laitière (Cniel) dans son analyse mensuelle de la conjoncture d’octobre 2025. Elle est dynamique en Nouvelle-Zélande (+ 1,9 %) et aux États-Unis (+ 1,4 %) sur les douze derniers mois, et repart à la hausse depuis peu au sein de l’Union européenne (+ 0,3 %). En France, la collecte est globalement stable depuis le début de l’année 2025, mais elle s’est sensiblement redressée au cours des dernières semaines.

« Depuis le début du mois d’août, des sondages hebdomadaires de FranceAgriMer montrent une croissance moyenne de 3,4 % comparativement aux semaines équivalente en 2024 », rapporte Benoît Rouyer, directeur en charge de l’économie et des territoires au Cniel. Cependant, l’économiste met en garde concernant l’évolution de la production française dans les mois à venir « compte tenu du contexte sanitaire » lié à la dermatose bovine nodulaire dont plusieurs nouveaux foyers ont émergé ces dernières semaines sur le territoire.

Des produits laitiers industriels moins chers

Pour l’instant, compte tenu de la bonne dynamique de la collecte ces derniers mois, les prix des produits laitiers industriels reculent, « mais présentent néanmoins des niveaux de valorisation très différents ». Si le prix du beurre reste élevé, malgré un recul de 1 000 €/t en l’espace d’un mois et demi, « le prix de la poudre de lait écrémé s’avère particulièrement bas à moins de 2 100 €/t ».

De leur côté, les prix des produits laitiers vendus en magasin évoluent actuellement de façon modérée, « sauf pour le beurre, qui présente une augmentation de 3,3 % sur un an », souligne Benoît Rouyer.

Dans les élevages laitiers, le prix unitaire des charges (Ipampa) évolue de façon modérée. L’indice général Ipampa lait de vache de l’Institut de l’élevage se trouve ainsi « en recul de 1 % par rapport à août 2024 mais présente une augmentation de 21 % depuis 2020 », note le Cniel.

Selon l’enquête mensuelle laitière de FranceAgriMer, le prix standard du lait de vache conventionnel atteint un nouveau record sur le mois d’août 2025. « Il se situe à 477 €/t, soit 31 € au-dessus du prix d’août 2024, ce qui constitue une augmentation relative de 7 % en l’espace d’un an », souligne Benoît Rouyer.