« Le marché des produits laitiers industriels traverse actuellement une période exceptionnelle », souligne Benoît Rouyer, économiste à l’interprofession laitière (Cniel), dans sa note conjoncturelle mensuelle.

 

Le faible dynamisme de la production mondiale de lait soutient cette tendance haussière. En trois mois, « les prix de la poudre de lait écrémé et du beurre ont augmenté de 700 et 1 000 € la tonne », chiffre l’expert.

 

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« Risque fort » de compression des marges

Ce contexte inflationniste tire le prix du lait de vache vers le haut. Le prix standard conventionnel est estimé à 358 €/1 000 litres en septembre, soit une hausse de 25 €/1 000 litres sur un an.

 

Malgré tout, « l’augmentation du prix des matières premières expose les opérateurs des différents maillons de la filière laitière, en particulier aux stades de la production et de la transformation, à un risque fort de compression des marges », alerte Benoît Rouyer. Le prix unitaire des charges dans les élevages laitiers (Ipampa) a grimpé de 10 % en un an.

 

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