« En novembre, les abattages de gros bovins reculent de 2,7 % par rapport à l’an dernier et de 7,6 % par rapport à la moyenne de 2019-2023 », rapporte Agreste, dans sa note de conjoncture mensuelle publiée le 20 décembre 2024.

Toutes les catégories de gros bovins accusent une baisse des effectifs abattus en novembre 2024. « Les abattages de vaches laitières connaissent le repli le plus marqué : –5 % sur un an et –11,5 % par rapport à la moyenne de 2019-2023 », note le ministère. Du côté des vaches allaitantes, les abattages « se maintiennent davantage sur un an (–0,7 % et –1,5 %).

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Les cours se redressent

En parallèle, le cours de la vache O est repassé légèrement au-dessus de son niveau de novembre 2023, en s’établissant à 4,56 €/kg de carcasse. S’agissant du prix des aliments pour gros bovins, en octobre dernier, ils reculaient de 6,8 % sur un an mais restaient supérieurs de 6 % par rapport à la moyenne des cinq dernières années.

Sur le volet des échanges, toujours en octobre 2024, les importations françaises de viande bovine ont reculé de 5,6 % sur un an, atteignant ainsi « un niveau proche de la moyenne de 2019-2023 », indique Agreste. Quant aux exportations, elles sont « à nouveau en forte hausse sur un an (+25,6 %) et par rapport à la moyenne quinquennale (+13,1 %) ».

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