Les bonnes vaches P+/O– sont négociés sur les marchés entre 4,10 et 4,15 €, les tarifs des P=3 de plus de 320 kg se situent entre 3,95 et 4,05 €. Les normandes et les montbéliardes O+ sont valorisées entre 4,30 et 4,50 €. Les ordinaires sont vendues entre 4,00 et 4,20 €, voire moins pour les maigres en fonction du poids.

Pour les races à viande, cette période de l’année est peu propice au commerce. Les nombreuses campagnes promotionnelles sur les pièces nobles sont là pour relancer la consommation de pièces à griller. Néanmoins, les échanges sont protégés par la faiblesse de l’offre en bonnes femelles de qualité, avec des tarifs qui se maintiennent. Le marché est à l’équilibre sur les animaux de conformation R avec des charolaises R commercialisées entre 5,25 et 5,45 €.

Pour les jeunes bovins, un net déficit de marchandise se ressent, en raison de faibles mises en place il y a un an. Ce manque de marchandise est renforcé par une tendance des éleveurs à garder les animaux dans les fermes pour profiter de la hausse des prix. Les tarifs ont gagné 0,20 € en un mois, et ne cessent de progresser.