Selon l’Observatoire du lait européen, le prix du lait en novembre s’établit 5,7 % au-dessus de celui d’octobre, soit 316 €/t. C’est une hausse de 2 % par rapport à novembre 2015. En décembre, le prix devrait encore gagner quelques euros. Cependant, il reste près de 10 % en dessous de la moyenne des cinq dernières années.

Une augmentation à plusieurs vitesses

L’accélération de la hausse du prix du lait est la plus importante dans les pays baltes, en Belgique et aux Pays-Bas où le lait a été payé plus de 10 % de plus qu’en octobre. Ce sont également dans ces pays que la hausse est la plus nette par rapport à novembre 2015.

 

En France, le prix de novembre 2016 est estimé à 323 €/t, identique à novembre 2015 mais supérieur de 2,4 % à octobre 2016. Il reste moins réactif au cours des commodités que le prix des autres grands pays producteurs d’Europe. Bien que supérieur au prix moyen, le prix français se place en dessous de celui de la Belgique (337 €), de l’Allemagne (331 €) des Pays-Bas (330 €) et de l’Irlande (328 €).