Thomas sème la betterave au mois d’avril. C’est l’entreprise de travaux agricoles qui se charge de la tâche. « J’avais réalisé la préparation du sol auparavant avec un labour, explique-t-il. J’effectue par la suite trois désherbages, avant que les feuilles de la betterave ne recouvrent entièrement le sol. » Côté coût, la semence (deux doses) revient à 160 €/ha, le semis à 82 €/ha, le labour et la préparation du sol à environ 60 €/ha et les désherbages à 240 €/ha. « Le rendement est d’au moins 60 t brutes/ha. L’été, les feuilles tombent sur le sol sous l’effet de la chaleur, mais elles se redressent dès que la pluie revient. « Elles poussent jusqu’en novembre », observe Thomas.