Producteurs de lait bio : 10 % d’arrêts en deux ans

« La collecte [de lait bio] a de nouveau perdu 5 % sur le premier semestre de 2024, avec un recul de 6,5 % au pic de collecte en mai », analyse Corentin Puvilland, économiste à l’interprofession laitière (Cniel), dans une vidéo de conjoncture publiée le 20 septembre 2024. Sur un an, la collecte est retombée à 1,2 milliard de litres. À titre de comparaison, elle atteignait 1,3 milliard de litres à son plus haut niveau, il y a deux ans. Point positif, les opérateurs prévoient un ralentissement de la baisse de collecte dans les prochains mois.

La principale raison de la baisse de production est « le nombre soutenu d’arrêts d’activité en lait bio, estimé à 5 % pour la deuxième année consécutive », constate Corentin Puvilland. En clair, presque 10 % des producteurs ont stoppé leur activité lait bio en deux ans. Parmi ces 10 %, une moitié est repassée en conventionnel, l’autre a arrêté son activité laitière.

Un prix du lait stable

Quant au prix, la tendance est à la stabilité depuis un an. Il s’établit à 520 €/1000 litres sur un an glissant, soit 57 € de plus que le prix du lait conventionnel sur la même période. Corentin Puvilland rappelle que l’écart moyen entre bio et conventionnel avoisinait les 120 € avant la crise inflationniste.

Autre observation, les ventes de produits laitiers biologiques diminuent en 2024, en grandes et moyennes surfaces. L’économiste nuance : « Le rythme de baisse est nettement ralenti depuis le début de l’année, en lien avec la stabilisation des prix de l’alimentaire. Au premier semestre de 2024, le repli n’est que de 7 % sur un an, contre près de 12 % ces deux dernières années. »

Ventes de yaourts bio en hausse

Il existe même une catégorie de produits laitiers bio qui enregistre une légère hausse de consommation par rapport à 2023, celle des yaourts bio. « Il s’agit de la première hausse de consommation observée depuis plus de trois ans sur une catégorie de produit laitier bio », se réjouit Corentin Puvilland.

Les produits laitiers, dans leur ensemble, connaissent une belle dynamique d’achat en 2024, ce qui explique en partie cette hausse sur les yaourts bio.

La tendance ailleurs en Europe montre que la France est à la traîne. « La consommation de lait bio repart à la hausse avec la détente des prix de l’alimentaire. » Exemple en Allemagne, où les ventes de lait liquide bio ont augmenté de 9 % au deuxième trimestre, « si bien que la part de marché du bio atteint des niveaux records ».