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Pas une catégorie de bovins de boucherie n’a échappé à la baisse de ses abattages en août 2025. C’est ce que constate Agreste, le service statistique du ministère de l’Agriculture, dans sa note d’Infos rapides mise en ligne le 26 septembre 2025.
Les abattages de vaches laitières dévissent
« Les abattages de gros bovins reculent de 3,5 % sur un an et de 12,8 % par rapport à la moyenne 2020-2024 », estime Agreste. En tête ceux de vaches laitières qui chutent de 9,7 % sur un an, à 49 000 têtes, et de 17,9 % par rapport à leur moyenne quinquennale.
En août toujours, ceux de vaches allaitantes s’affichent à 54 000 têtes. Ils se replient de 2,0 % par rapport à leur niveau de l’an dernier, et dévissent de 12,4 % par rapport à leur moyenne quinquennale.
Les gros bovins mêmes limitent les dégâts
À 43 000 têtes, les abattages de génisses ont reculé de 2,6 % entre août 2024 et 2025. Ceux de gros bovins mâles se replient de 0,8 % sur un an, à 75 000 têtes. En revanche, ils sont inférieurs de 11,7 % à leur moyenne quinquennale.
Quant aux abattages de veaux de boucherie, ils diminuent nettement sur un an, de 7,0 %, pour atterrir à 67 000 têtes. Comme ceux des vaches laitières, ils s’effondrent de 17,9 % en août 2025 par rapport à la moyenne 2020-2024.
Nouvelle hausse du cours de la vache O
En août toujours, le cours de la vache O a continué d’augmenter, pour atteindre 6,32 €/kg carcasse. C’est 1,49 €/kg au-dessus de l’an dernier. Quant au prix des veaux de boucherie, il progresse de 11,8 % sur un an.
