Plus de vaches allaitantes et laitières à l’abattoir

En juillet 2025, les abattages de gros bovins de boucherie atteignent presque le même niveau que ceux de juillet 2024 (–0,4 %), avec un peu plus de 236 000 têtes. Ils reculent de 5,1 % par rapport à leur moyenne sur la période de 2020-2024, selon la note d’Infos rapides diffusée par Agreste, le service dela statistique du ministère de l’Agriculture le vendredi 29 août 2025.

Le nombre de vaches allaitantes abattues a atteint 57 000 têtes en juillet 2025. Il a progressé de 5,2 % par rapport à l’an dernier, mais chute de 5,7 % par rapport à sa moyenne quinquennale. Le nombre de vaches laitières envoyées à l’abattoir a lui aussi augmenté (+2,0 %) sur un an, mais reste en retrait de 6,8 % par rapport à la période de 2020-2024.

Moins de bovins mâles et de veaux de boucherie

À l’inverse de ce qui est observé pour les femelles, les abattages de gros bovins mâles accusent une « nette baisse (–5,2 %) [sur un an, ndlr], souligne Agreste. Ceux de veaux de boucherie chutent de 9,6 % par rapport à juillet 2024 et de 18,6 % par rapport à la moyenne quinquennale. »