« En février 2025, les abattages de volailles restent nettement au-dessus des niveaux de 2024 et de la moyenne de 2020-2024 », observe Agreste, le service de la statistique du ministère de l’Agriculture dans sa note d’Infos rapides publiée le 2 avril 2025.

Les abattages de volailles de chair augmentent de 3,4 % sur un an, essentiellement tirés par ceux de poulets (+4,5 % sur un an). Ceux de canards à gaver continuent de progresser (+4,6 %) tandis que ceux de canards à rôtir restent en recul (–0,4 % un an). Les abattages de dindes augmentent sur un an (+3,5 %) mais l’activité reste en retrait de près de 10 % par rapport à la moyenne de 2020-2024. Pour les pintades, le nombre d’abattages se replie de 1,5 % sur un an.

Pour l’ensemble des volailles, l’activité dépasse le niveau moyen des cinq dernières années (+ 8,0 %). (© Agreste )

Les mises en place de poussins toutes espèces confondues sont en croissance au mois de janvier : +3,2 % sur un an et +7,0 % comparées à la moyenne de 2020-2024. Cependant, celles de canards restent en recul (–11,2 %).

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Le poulet stimule la consommation

En janvier 2025, la consommation de viandes de volaille poursuit sa hausse (+5,8 % sur un an) grâce à la forte dynamique de consommation du poulet (+8,6 %). Agreste signale cependant que la consommation diminue pour les autres volailles : –11,6 % pour le canard ; –3,3 % pour la pintade et –0,8 % pour la dinde.

« Le déficit extérieur de viandes de volaille augmente en volume (–46,6 milliers de tec, contre –40,8 milliers de tec en 2024), informe la note de conjoncture. Les importations de viandes de volaille grimpent légèrement (+1,2 %) alors que les exportations se contractent de 13,9 % sous l’effet de la baisse de près de 20 % de celles de poulet. En particulier, les ventes de poulets entiers à destination de l’Arabie Saoudite se replient (–56,7 %). »

Relativement stable depuis le début de l’année, le prix à la production des volailles en février est proche de celui de l’année 2024 (–1,6 %).

La production d’œufs toujours en hausse

Au mois de mars 2025, la production d’œufs se maintient en hausse (+2,9 % sur un an), dépassant très légèrement le niveau moyen de 2020-2024. La production d’œufs en cage décline toujours (–10,5 % sur un an), tandis que les œufs au sol et en plein air enregistrent les plus grandes progressions (respectivement +11,9 % et +7,4 %). Agreste ajoute que les mises en place de poulettes de ponte augmentent sur le mois de janvier (+15,3 % sur un an).

Après un léger repli en janvier 2025, le prix à la production des œufs progresse à nouveau en février (+4,4 % sur un mois), dépassant de 38,6 % le prix moyen de 2020-2024.