L’effectif d’agneaux abattus progresse de 3,7 % sur un an en novembre 2025, observe Agreste, le service statistique du ministère de l’Agriculture dans une note de conjoncture diffusée le 23 décembre 2025. Il est toutefois en recule de 12,3 % par rapport à la moyenne de 2020-2024.

Les abattages d’ovins de réforme évoluent dans le même sens. Ils progressent de 2 % sur un an mais chutent de 9,2 % par rapport à la moyenne des cinq dernières années.

Un cours de l’agneau soutenu

Toujours en novembre, le cours de l’agneau atteint en moyenne 9,2 €/kg de carcasse, confirmant sa hausse saisonnière. « Il est néanmoins inférieur de 9,8 % à son niveau de novembre 2024 et supérieur de 9,1 % à la moyenne quinquennale », indique Agreste.

Repli des importations d’agneaux vivants et hausse des exportations

En octobre, les importations d’agneaux vivants chutent de 28,9 % sur un an, « conséquence de la baisse de l’offre espagnole, seul pays fournisseur de la France d’agneaux vivants ». À l’inverse, les exportations bondissent de 37,2 % sur un an.

En parallèle, la consommation de viande ovine est supérieure de 3,3 % au niveau de l’an dernier, et reste en deçà de 1 % à la moyenne de la période 2020-2024. Les importations et les exportations de viande reculent, respectivement de 3,2 % et 0,7 % sur un an. Le déficit se réduit ainsi, à 6 432 tonnes équivalent carcasse.