La semaine dernière, les abattoirs français ont réussi à obtenir 6 centimes de baisse au Marché du porc français (MPF anciennement Marché du porc breton). Et ce lundi 5 août 2024, le prix de base a de nouveau reculé de 1 centime pour s’établir à 2,062 €/kg.

Nouvelle baisse au Marché du porc français

Dans leur note hebdomadaire du 5 août 2024, les organisateurs du MPF soulignent « un contexte de forte rivalité sur le marché de la viande ». Le niveau de l’offre a beau atteindre son creux saisonnier, les « vendeurs ont eu peu de marge de manœuvre pour s’opposer à la position unanime des abattoirs […] ».

D’autant plus que le férié du 15 août approche, et que les groupements « souhaitent préserver un maximum de fluidité » sur le marché dans la perspective de cette semaine de 4 jours. La semaine dernière, les poids de carcasse ont reculé de 202 grammes sur la zone Uniporc, témoignant « que les enlèvements restent fluides ».

Du côté des volumes, 337 729 ont été abattus la semaine dernière, ce qui « traduit la faiblesse actuelle de l’offre, pointe le MPF. Pour comparaison, les abattages de la même semaine 2023 s’élevaient à 351 349 porcs, soit une différence de 13 620 porcs (-3,9 % en 2024). »

Stable en Allemagne, en baisse en Belgique

Le cours du porc a finalement été reconduit en Allemagne à 2,10 €/kg. « De grands groupes d’abattage continuent à faire pression pour baisser significativement le prix mais la faiblesse de l’offre n’a pas permis pour le moment de répondre à leurs attentes », observe le MPF.

Les opérateurs de l’aval restent prudents en cette période de congés d’été. « L’inquiétude grandit avec la propagation rapide de la peste porcine dans l’ouest du pays, inquiétude partagée par les pays frontaliers dont la France. »

En Belgique, malgré le repli de l’offre, les abatteurs ont obtenu une baisse de 3 centimes du prix du porc qui s’établit à 1,48 €/kg. « Le commerce de la viande de porc est calme en raison des congés d’été qui attirent les Belges vers le sud de l’Europe ».

Des cours reconduits en Espagne

L’Espagne connaît de fortes chaleurs sur la totalité de son territoire, qui se traduisent par « les premières fortes chutes de poids, près de 2 kilos en 2 semaines », soulignent les organisateurs du MPF. Depuis le mois de mai, les poids de carcasse ont chuté de près de 5 kilos.

« Selon le marché de Mercolleida, de la semaine 10 à 20, les abattages ont baissé de 5,5 % », se retrouvant au niveau de 2023. « Les abattoirs continuent de rechercher des porcs, mais plus dans le but de couvrir les coûts fixes », rapporte le MPF.

Dans ce contexte, le cours espagnol a été reconduit à 1,848 €/kg vif. « Le commerce des longes semble plus laborieux et les entreprises ont recours à la congélation […]. Les acteurs du marché comptent sur août et […] de nombreux touristes pour dynamiser la consommation malgré la chaleur ! »

L’Italie à contre-courant

Le marché italien évolue à contre-courant du reste de l’Union européenne. Les cours remontent de 3,8 centimes pour se hisser à 1,677 €/kg vif. Ils avaient « beaucoup baissé au moment de la découverte de nouveaux cas de PPA en avril dernier ».

L’offre saisonnière est en baisse, « impactée par les hautes températures », et « répond à peine à une demande boostée par la saison touristique qui connaîtra son apogée au mois d’août », observe le MPF. Mais la découverte d’un nouveau foyer de PPA dans un élevage au nord du pays « plonge le marché dans de nouvelles incertitudes ».

Eric Roussel