Les endives débutent la campagne par des prix faibles

Selon les dernières prévisions du ministère de l’Agriculture arrêtées au 1er novembre 2025, la production française d’endives (chicons) atteindrait 130 700 tonnes pour la campagne 2025-2026. Cela représente une hausse de 1 600 tonnes par rapport à 2024-2025, soit 1 % supplémentaire. « Les premiers tests de maturité sur des racines 2025 indiquent un bon potentiel productif », évalue en effet Agreste dans un Infos rapides publié le 28 novembre 2025.

Les volumes attendus restent néanmoins inférieurs de 5 % à la moyenne quinquennale pour cette campagne qui s’étend de septembre 2025 à août 2026. Agreste précise que la campagne actuelle a débuté en septembre sur la base du stock racinaire de 2024. « L’offre de chicons est plus abondante qu’en 2024 à la même époque. La transition entre les nouvelles et les anciennes racines a débuté en octobre ».

Le bassin Nord représente 85 % de la production française sur les régions Nord-Pas-de-Calais et Picardie.

Conjoncture peu porteuse et promotions

Les prix en octobre 2025 ont été inférieurs de 38 % à ceux de la campagne 2024-2025 et de 13 % à la moyenne quinquennale sur le même mois. Une faible demande serait en cause selon Agreste. Toutefois, les volumes parviennent à s’écouler « à l’aide d’une bonne dynamique de promotions ».

Légère baisse de la production de racines

Les surfaces nationales implantées en racines d’endives pour la campagne 2025 sont estimées à 8 472 hectares, en baisse de 4 % par rapport à la campagne précédente. « Le besoin de surfaces semées est réduit compte tenu d’un stock racinaire de 2024 conséquent dans le bassin Nord et d’un bon rendement des racines au forçage », commente Agreste. Le service de statistiques du ministère de l’Agriculture estime la production de racines pour cette campagne à 216 400 tonnes, soit une légère baisse, de 2 % sur un an et de 3 % par rapport à la moyenne de 2020-2024.