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Les nitrites une nouvelle fois blanchis face au risque de cancer

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Académie d’agriculture - Les nitrites une nouvelle fois blanchis face au risque de cancer
Face à la polémique, les industriels ont déjà réduit jusqu’à 40 % les doses utilisées, selon le rapport. Mais le challenge reste d’éviter parallèlement l’intoxication mortelle par la toxine botulique, une priorité pour l’Académie d’agriculture © Cédric Faimali/GFA

L’Académie d’agriculture s’est penchée sur l’état de la science face à la polémique lancée par la Ligue contre le cancer sur les additifs nitrés. Dans son rapport sorti le 9 novembre 2020, les nitrites sont une nouvelle fois disculpés du risque de cancer colorectal. Ce qui a fait réagir sur Twitter le professeur Axel Kahn.

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