Après d’importantes sorties enregistrées en fin d’année, la raréfaction de l’offre dans les campagnes en ce début 2022 est marquée, notamment en réformes laitières. L’effet ciseau entre la baisse de l’offre et une demande stable pour les produits transformés renforce la concurrence entre les abatteurs, qui doivent assurer leur approvisionnement. En revanche, certaines pièces arrière peinent toujours à trouver preneur.

En jeunes bovins, le niveau de la demande reste supérieur aux disponibilités. Les JB charolais, limousins ou blonds d’Aquitaine pour l’export bénéficient de tarifs fermes. Les besoins pour les pièces avant destinées au haché se renforcent aussi.