Le coût de création d'une maison d'hôtes étant de 76 000 euros en moyenne, mieux vaut faire les bons choix stratégiques quand on se lance. Dans le dernier rapport de son Observatoire des chambres d'hôtes, publié le 14 avril 2015, Gîtes de France dresse le portrait-robot de la structure à succès : deux à quatre chambres, ouvertes onze mois dans l'année, avec au moins 4 épis affichés et, en prime, une activité de table d'hôtes. Les structures offrant ce service présentent un chiffre d'affaires moyen de 22 000 €, contre 13 400 € pour les autres, et un taux d'occupation moyen de 49 %, contre 43 % sans la prestation. Par ailleurs, les clients sont de plus en plus nombreux à réclamer l'accès à internet (60 %). Les sites fonctionnant le mieux sont ceux qui ne lésinent pas sur la communication : le budget moyen dépasse les 900 € par an, dont 220 € d'abonnement à des annuaires internet.