Le printemps est par excellence la saison de la soupe aux orties. Ses feuilles sont alors tendres et fraîches. Quelques têtes (8 à 10) cueillies à l’écart des routes suffisent à préparer cette recette. Une fois rincées, mettez les orties dans une casserole remplie d’eau avec quelques pommes de terre. Celles de la dernière campagne conviendront parfaitement. Salez et mettez-les à cuire. Mixez le potage et ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche pour un aspect velouté. Atout nutritionnel : l’ortie est riche en vitamines A et C, ainsi qu’en protéines. Diurétique, elle est aussi réputée pour soulager les douleurs articulaires.