POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 20 MINUTES
CUISSON TOTALE : 40 MINUTES

Ingrédients

  • 4 maquereaux
  • 1 botte de thym
  • 1 fenouil
  • 1 kg de pommes de terre grenaille
  • 1 botte de cébette
  • 1 botte de thym
  • 2 citrons verts huile d’olive
  • 2 yaourts nature
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • ½ cuillère à café de cumin ( + quelques graines entières)
  • 1 jus citron jaune
  • 20 feuilles de menthe fraîche hachées
  • Sel et poivre

Préparation

1. Mettez les pommes de terre grenaille, avec leur peau, dans de l’eau froide salée et faites-les cuire environ 10 minutes. Égouttez, mélangez avec un peu d’huile d’olive et cuire sur une plancha légèrement huilée à feu moyen en remuant souvent.

2. Après 15 minutes, ajoutez les cébettes et le fenouil tranchés, légèrement huilés. Salez, poivrez, ajoutez 3 branches de thym effeuillées et laissez cuire encore 15 minutes en retournant les légumes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

3. Garnissez le ventre des maquereaux avec du thym et un filet de jus de citron vert, puis faites-les cuire 5 minutes de chaque côté.

4. Servez les maquereaux dans un plat avec les légumes et quelques morceaux de citron vert.

5. Pour la sauce cumin, mélangez un yaourt, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, ½ cuillère à café de cumin en poudre et quelques graines de cumin, salez et poivrez.

6. Pour la sauce menthe-citron, mélangez un yaourt, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, le jus d’un demi-citron jaune et 20 feuilles de menthe hachées, salez et poivrez.

Conseil : pour des sauces plus légères, utilisez de la crème fraîche allégée.